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　　【摘要】目前，食品安全已經(jīng)成為了老百姓生活中非常擔(dān)心的問題，作為地溝油泛濫的集中爆發(fā)點(diǎn)，餐飲行業(yè)一度遭到了消費(fèi)者的質(zhì)疑和不信任。近日，國(guó)內(nèi)食用油巨頭益海嘉里集團(tuán)攜手上海市烹飪協(xié)會(huì)、名廚委員會(huì)等昨日首次為上海人家、南新雅大酒店、金錢豹、干鍋居、天天漁港等滬上20多家餐飲企業(yè)建立食品安全信用檔案，并頒發(fā)“注重食品安全，杜絕地溝油”牌匾。
　　此次在上海市范圍內(nèi)評(píng)選出的正規(guī)用油餐飲企業(yè)，由市烹飪協(xié)會(huì)通過金龍魚牌、海皇牌等知名食用油廠商與餐飲企業(yè)的用油供應(yīng)對(duì)接，進(jìn)行監(jiān)督評(píng)選，由此為符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲企業(yè)建立“用油安全信用檔案”。上海市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈思明向表示,“信用檔案并非‘終身制’，我們會(huì)監(jiān)控餐飲企業(yè)食用油的使用量，如果在正常范圍內(nèi)出現(xiàn)異動(dòng)，可能會(huì)取消所授牌匾。”沈思明呼吁，餐飲業(yè)使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的一次性包裝用油，這樣能保證餐廳的用油安全，避免目前大量散裝油因使用食用油周轉(zhuǎn)桶導(dǎo)致油品質(zhì)量變壞。
　　使老百姓吃上放心正宗油，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，除了政府相關(guān)部門強(qiáng)有力的監(jiān)管以外，還需要商會(huì)協(xié)會(huì)等中介組織充分發(fā)揮在推動(dòng)行業(yè)發(fā)展、促進(jìn)行業(yè)自律等方面的作用，依靠自身影響力和凝聚力喚起全行業(yè)的責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。
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