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　　【導(dǎo)讀】辣醬油，又稱喼汁、辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，是一種英國調(diào)味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。民國22年(1933年)梅林罐頭有限公司首先生產(chǎn)辣醬油，使用梅林牌金盾商標(biāo)。民國36年(1947年)北站東亞食品廠開始生產(chǎn)辣醬油。1949年以后，英國產(chǎn)的辣醬油逐漸稀少，使本土辣醬油取得市場，并在近年來行銷海外。1957年該廠并入馮萬通釀造廠，1962年因原料缺貨停產(chǎn)；梅林罐頭有限公司的辣醬油產(chǎn)品線1960年移交泰康食品廠生產(chǎn)，更名為“上海辣醬油”，改用金雞牌；1981年上海釀造七廠對原馮萬通釀造廠配方作改進(jìn)，開始生產(chǎn)新的“九味一”辣醬油。
　　炸豬排蘸上辣醬油，這種搭配方法在大多數(shù)上海人看來絕對是經(jīng)典。但是最近網(wǎng)上風(fēng)傳“廠家倒閉了，辣醬油沒有了”，讓一些上海人嘆息“又一個上海的特產(chǎn)滅跡了”。從辣醬油生產(chǎn)商上海梅林泰康食品有限公司了解到，辣醬油并未消失，只是因為公司清算注銷搬遷，導(dǎo)致辣醬油暫時停產(chǎn)，年內(nèi)肯定可以恢復(fù)生產(chǎn)，目前全國只有這一種國產(chǎn)的辣醬油。
　　廠方也覺得奇怪：“搬遷之前我們就已經(jīng)準(zhǔn)備了充足的商品，不應(yīng)該出現(xiàn)斷貨的情況。”廠方負(fù)責(zé)人稱，可能是市場上有人借機(jī)囤貨導(dǎo)致超市短時間缺貨。
　　調(diào)查：多家超市難覓辣醬油
　　“前兩天去吃炸豬排，習(xí)慣性地問老板要辣醬油，被告知廠家倒閉停產(chǎn)。”9月11日傍晚，名為“嬌龍圍脖”的網(wǎng)友發(fā)布了這條微博，并配上了一瓶上海梅林泰康食品有限公司生產(chǎn)的泰康黃牌上海辣醬油圖片。該微博在短短幾個小時內(nèi)即被轉(zhuǎn)發(fā)兩千多次，累計轉(zhuǎn)發(fā)量更達(dá)1萬多次。大部分網(wǎng)友都對辣醬油的“停產(chǎn)”表示了惋惜，稱“木有辣醬油，炸豬排要孤獨了”。更有網(wǎng)友表示要“立馬去超市，囤一瓶是一瓶。”
　　在各大超市，辣醬油的確難覓蹤影。在都市路上的家樂福超市內(nèi)看到，調(diào)味品區(qū)貨架上放著李錦記、海天等各種品牌的調(diào)味品，但就是看不到泰康黃牌辣醬油的身影。同樣的情況也出現(xiàn)在了莘東路上的樂購和莘松路上的世紀(jì)聯(lián)華兩家超市。“很久之前就沒得賣了。”家樂福的一位工作人員說，由于銷量小，大型的超市一般都不進(jìn)辣醬油，要買只有去便利店或小超市找找。
　　在莘朱路附近的好德便利店，小編遍尋貨架依然沒找到辣醬油。在宛平南路附近的華聯(lián)超市，營業(yè)員說，最近沒貨,“廠家沒有貨。”
　　食客：蘸一蘸豬排才美味
　　在很多上海人心目中，辣醬油和炸豬排是當(dāng)仁不讓的完美搭配，甚至有人提出“沒有辣醬油，炸豬排有什么好吃的？”
　　南京西路德大西餐社的一位30多歲的食客要了份炸豬排，不一會，服務(wù)員端著盤子上菜，盤內(nèi)除了一塊金黃酥脆炸豬排外，還配了一小碟辣醬油和一小碟番茄沙司。“從我1989年上班至今，所有的炸豬排必定要配辣醬油。”德大西餐社的服務(wù)員老顧說。
　　“說它辣，又不是太辣，蘸一蘸，豬排就入味了。”點了炸豬排的這位食客一邊吃一邊說，他從小就知道吃炸豬排要配辣醬油，家里現(xiàn)在還有瓶辣醬油，通常只有在吃油炸食品的時候拿出來，用來蘸炸豬排、春卷、餃子風(fēng)味別致，吃早餐時在荷包蛋上淋幾滴辣醬油也不錯。
　　在南京西路上的“王家沙”，所有的排骨年糕上也無一例外會被澆上辣醬油。“其實，炸豬排加辣醬油的搭配是從西餐傳過來的。”上海餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華分析說，外國人吃炸豬排時也搭配辣醬油，炸豬排比較油膩，蘸上一點辣醬油后，可以起到去膩、增鮮的效果。自上海開埠之后，上海人也逐漸開始流行這樣的搭配。
　　廠家：7月底已暫時停產(chǎn)
　　泰康黃牌辣醬油到底怎么了？上海梅林正廣和股份有限公司發(fā)布的公告公布了答案。這份公告稱，上海梅林泰康食品有限公司的生產(chǎn)注冊地奉賢區(qū)金匯鎮(zhèn)齊泰路188號，因奉賢南橋市政建設(shè)需要拆遷，梅林泰康與上海奉浦房屋動遷有限公司充分協(xié)商，已經(jīng)簽訂了拆遷協(xié)議。公司早有規(guī)劃要逐步整合上海生產(chǎn)基地，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本。此次擬將梅林泰康公司的相關(guān)產(chǎn)品線和上海其他生產(chǎn)基地合并。梅林泰康生產(chǎn)的產(chǎn)品包括辣醬油、八寶飯罐頭、番茄沙司罐頭、番茄醬罐頭等，年產(chǎn)規(guī)模近1萬噸。“廠內(nèi)的設(shè)備已經(jīng)開始陸續(xù)搬遷，要等到新的生產(chǎn)許可證下來才能重新開工，今年之內(nèi)肯定可以開始生產(chǎn)。”上海梅林泰康食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該公司屬于梅林正廣和股份有限公司的子公司，7月2日簽約搬遷協(xié)議，7月25日暫時停產(chǎn)。公司清算注銷后，就意味著以后不存在梅林泰康這個公司了，但是所有產(chǎn)品將被保留。
　　上海梅林正廣和股份有限公司總經(jīng)理辦公室的一位任姓負(fù)責(zé)人則表示，辣醬油的新產(chǎn)地定于軍工路上海梅林食品有限公司，新產(chǎn)品將延續(xù)老產(chǎn)品的包裝、口味和品質(zhì)。“搬遷之前我們就已經(jīng)準(zhǔn)備了充足的商品，不應(yīng)該出現(xiàn)斷貨的情況。”廠家相關(guān)負(fù)責(zé)人在聽說很多超市缺貨的消息后，覺得很奇怪。據(jù)他透露，他已經(jīng)聽說有人借機(jī)囤貨，平價收購大量辣醬油，再高價賣出擾亂市場，很有可能是這種炒作引起了超市短時間缺貨，市民沒必要跟風(fēng)。
　　無憂保提示：服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用，而且醬油是很容易發(fā)生霉變的，因此在高溫天氣要注意密閉低溫保存，發(fā)霉變質(zhì)的醬油不能吃。提醒廣大朋友，做好意外保障！