【摘要】隨著人們生活水平的提高以及自我保健觀念的轉(zhuǎn)變，科學(xué)的飲食逐漸引起人們的重視，少年兒童的飲食健康更加重要。那么，兒童健康飲食金字塔如何搭建呢？

　　兒童健康飲食金字塔如何搭建？金字塔第一層的碳水化合物與纖維主要來源是谷物：包括小麥、大麥、燕麥、大米、小米和玉米；豆類：主要有蠶豆和豌豆等，碳水化合物的含量達(dá)50％～60％；還有土豆、干果類也富含碳水化合物。谷物和豆類食物應(yīng)該是我們天天飲食中的主食。纖維大量存在于蔬菜與水果當(dāng)中。如芹菜、胡蘿卜、蘿卜、菜花、甘藍(lán)、茄子、南瓜，蘋果、葡萄、橙子、柚子等。我們天天應(yīng)注重搭配吃些蔬菜和水果。纖維對維持人體健康作用是十分重要的。它的任務(wù)是：保持人體消化系統(tǒng)工作順利且有規(guī)律地排出廢物和毒素，減少脂肪被人體的吸收，降低血脂和血壓，預(yù)防心血管病。

　　金字塔第二層的脂肪主要來源于：動物和植物油中。脂肪的攝入最好是動、植物油搭配食用。動物性脂肪還存在豬、牛、羊的肥肉中。飲食要做到葷素搭配，天天吃一點(diǎn)肉。老年人適當(dāng)少食動物性脂肪。雞蛋中也含有7％～15％的脂肪，因此，雞蛋也不要多吃。

　　金字塔第三層的蛋白質(zhì)主要來源是豆類、肉類、蛋類和谷物。其中豆類含蛋白質(zhì)很高，一般在20％～50％，肉類含量在10％～24％，蛋類含量為12％～15％，谷物含量為6％～17％。我們每日需要的蛋白質(zhì)比例較少，占飲食總比例的15％，應(yīng)該注重從植物中攝取最佳。在我們的食譜中，天天應(yīng)有些豆類，如豆粥、豆芽、豆腐、等豆制品，最好天天安排吃一種。再加上主食中含的蛋白質(zhì)基本夠了。假如不吃豆類食物，吃點(diǎn)肉食或蛋類，蛋白質(zhì)的需要也完全可以滿足。

　　金字塔的最頂層的純糖，應(yīng)該說水果、低脂牛奶或酸奶是最佳來源。它們都屬于天然糖，天天可以少吃一點(diǎn)，不可多食。純糖在一天的攝入只占膳食比例的10％。象點(diǎn)心、糖果、冰激凌、甜零食和甜飲料一類食品，最好不吃或少吃。因?yàn)樗鼈儾皇翘烊坏奶?，而是?jīng)過人工濃縮的甜食，對人體有極大的危害。尤其應(yīng)限制兒童食甜零食和甜飲料。

　　其它營養(yǎng)素如無機(jī)鹽與微量元素、維生素，一般需要量已經(jīng)從天天食用的谷物、豆類、蔬菜和水果中攝取到。在非凡情況下，可根據(jù)醫(yī)囑加些補(bǔ)劑。另外，水對人體健康是至關(guān)重要的。合理飲水對于調(diào)節(jié)體溫、在消化吸收及代謝產(chǎn)物的排泄等生理過程中都具有重大意義。正常人天天需要飲6～8杯水。早晨起床和晚上睡覺前最好能喝一杯水，這對健康十分有益。

　　無憂保提示：在兒童健康飲食金字塔中，第一層主要是碳水化合物與纖維，第二層是脂肪，第三層則為蛋白質(zhì)。搭建兒童健康飲食金字塔時，家長們需要注意飲食營養(yǎng)均衡，并幫助孩子養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。