【摘要】當(dāng)今社會(huì)，少年兒童的身心健康狀況深受社會(huì)的重視，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，體育鍛煉不可少。在抓好體育鍛煉的同時(shí)，兒童健康午餐也需要得到重視。

　　少年兒童是祖國(guó)的未來，他們的健康成長(zhǎng)關(guān)系到國(guó)家發(fā)展，民族的興旺。保證他們吃得好，吃得科學(xué)是家長(zhǎng)、老師、兒教工作者的責(zé)任。少年兒童時(shí)期身高、體重迅速增長(zhǎng)，需要增多。此時(shí)期的孩子飯量大，男孩子的飯量超過父親，女孩子飯量超過母親是正?，F(xiàn)象。而能量、營(yíng)養(yǎng)素全面，平衡，才能使身體的各器官發(fā)育成熟成為健康的成年人。在廣州因父母雙方因工作原因很多小學(xué)生在學(xué)校搭食（吃午餐）。我國(guó)傳統(tǒng)一日三餐是早餐吃飽、午餐吃好、晚餐吃少。午餐是少年兒童學(xué)生一日中的主要一餐，上午體內(nèi)的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素消耗很大，急需補(bǔ)充。通過午餐，為午后的學(xué)習(xí)和活動(dòng)作好儲(chǔ)備。午餐所提供能量及各種營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)達(dá)到一天推薦量的40%。學(xué)齡兒童特別是青少年時(shí)期生長(zhǎng)迅速，中午攝入充足的營(yíng)養(yǎng)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防疾病，以及心理發(fā)展都有極大影響。正是由于午餐對(duì)中小學(xué)生健康有重要意義，世界上很多國(guó)家包括發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家，都在學(xué)校給學(xué)生們供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)午餐。

　　兒童健康午餐是指以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和健康為目的，生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，在嚴(yán)格衛(wèi)生消毒條件下向?qū)W生提供安全衛(wèi)生，符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐。午餐怎樣才算符合營(yíng)養(yǎng)呢？主要是供給平衡膳食。午餐中有主要提供能量和B族維生素，膳食纖維的糧食類，有主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等的肉、禽、魚、蛋、奶類，有主要供應(yīng)維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維的蔬菜類，其中應(yīng)至少有一半的綠葉菜，還應(yīng)包括含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)豐富的豆類及豆制品。通常所說的平衡膳食，要求午餐所提供的營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到其參考攝入量1/3~1/2，是就一周平均而言，并非每日每種營(yíng)養(yǎng)素都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。如我國(guó)的食物組成中維生素A含量不足，每月吃3~4次動(dòng)物肝臟可預(yù)防維生素A缺乏。午餐的構(gòu)成提倡食物多樣化，給學(xué)生設(shè)計(jì)的食物均為普通日常食物，價(jià)廉易得，無需珍品即可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)效果。

　　兒童健康午餐意義
　　1.保證平衡膳食。全面和富有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以改善正處于成長(zhǎng)階段的學(xué)生的健康和體質(zhì)狀況，僅以日本在1955年~1980年學(xué)校午餐計(jì)劃改善學(xué)生的健康和體質(zhì)情況為例，小學(xué)六年級(jí)學(xué)生男性11歲1955年平均身高133.9厘米，體重29.7公斤，1980年其身高和體重分別為142.7厘米和36公斤。初中三年級(jí)學(xué)生，男生，14歲，身高從1955年平均151.7厘米增加到至1980年的163.0厘米，體重由42.9公斤增加到51.9公斤，學(xué)生體質(zhì)狀況有重大改善，雖然這是膳食全面改善等多種因素的結(jié)果，營(yíng)養(yǎng)午餐確也功不可沒。
　　2.幫助學(xué)生培養(yǎng)平衡膳食觀念，學(xué)生從中可得到許多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
　　3.幫助學(xué)生克服進(jìn)學(xué)校前就形成的某些不良飲食習(xí)慣，如剩飯，剩菜，不吃主食，挑食，偏食等學(xué)生各種不良習(xí)慣均可改善。
　　4.學(xué)生中常見的蛋白質(zhì)攝入不足及能量分配不合理，通過在學(xué)校用膳可以得到合理解決。
　　5.集體就餐，加深師生間及學(xué)生間友好關(guān)系，鍛煉學(xué)生生活自理能力，培養(yǎng)勞動(dòng)協(xié)作及服務(wù)于集體的精神。

　　無憂保提示：兒童健康午餐需要滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和健康需求，健康午餐最好能夠供給平衡膳食。此外，兒童健康午餐能夠幫助學(xué)生培養(yǎng)平衡膳食觀念，并改善兒童某些不良飲食習(xí)慣。