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悅耳的鍋碗瓢盆交響曲
2017-04-01 08:00:01
無憂保
今年11月18日，在人民大會堂金色大廳，中共中央政治局常委、國務(wù)院副總理李克強(qiáng)親切接見了中央和國家機(jī)關(guān)事務(wù)工作先進(jìn)集體先進(jìn)工作者代表。人社部機(jī)關(guān)服務(wù)中心膳食處的王明堯，榮幸地代表全處參加了表彰大會。
“人吃不好飯，哪有精神干好工作？我們雖然是小人物，但我們的鍋碗瓢盆也能干出大事業(yè)。”這是膳食處的同志時常掛在嘴邊的自我激勵的話。他們不在乎被別人稱作 “廚子”、“伙夫”、 “做飯的”，因為他們深深地?zé)釔壑@份事業(yè)，三尺鍋臺就是他們實現(xiàn)人生價值的舞臺。
第一樂章：健康至上
“創(chuàng)建健康食堂，讓機(jī)關(guān)干部職工吃得健康，能夠更好地為人民服務(wù)。”
國管局愛衛(wèi)會發(fā)出上述倡議后，人社部機(jī)關(guān)服務(wù)中心膳食處積極響應(yīng)。 “有條件要上，沒有條件創(chuàng)造條件也要上，一定要把健康食堂拿下來！”他們向中心黨委立下了軍令狀：一年之內(nèi)完成創(chuàng)建健康食堂的任務(wù)！
在一個周五的晚上，西院食堂操作間地面改造開始了。膳食處的同志為了不影響西院的500多人用餐，利用周末開工。大家把操作間內(nèi)的80多臺設(shè)備、操作臺、冰柜等物品清空，安排施工隊通宵達(dá)旦鏟除舊地磚、鋪新地磚、修補(bǔ)墻壁和頂棚。周日凌晨4點完工后，大家顧不上勞累，開始清理衛(wèi)生，有的跪在地上用小鏟子一點一點地刮水泥膩子，有的小心翼翼地擦洗設(shè)備。連續(xù)兩天兩夜，沒有一人叫苦，沒有一人請假。周日中午，近400平方米的操作間煥然一新，全部設(shè)備也搬回安裝好，當(dāng)晚即進(jìn)入正常的工作狀態(tài)。
創(chuàng)建健康食堂在膳食處同志的心中有千鈞重。常愛強(qiáng)不慎摔倒，導(dǎo)致右手骨折，醫(yī)生囑咐他一定少活動、多休息?？伤钪獎?chuàng)建健康食堂任務(wù)重，在這個時候自己哪能脫開身？于是，他戴著石膏鋼板上班，依然早來晚歸，堅守在工作崗位上。每當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)來檢查工作時，為了不讓領(lǐng)導(dǎo)看到讓他回去休息，他都悄悄地取下石膏，將受傷的右手藏在袖子里。
1年多的時間里，膳食處在搶、在拼。健康食堂125項細(xì)則要求通過他們的努力，一項項達(dá)到了經(jīng)得起考驗的優(yōu)等，最終在中央國家機(jī)關(guān)100多家食堂評比中，以99.5分位居榜首，被評為第一批健康食堂。
第二樂章：甘于奉獻(xiàn)
舍小家，顧大家。他們用樸實真摯的言行，奏響了甘于奉獻(xiàn)之歌。
王脈鵬作為東院食堂年輕的廚師長，在 “小家庭”與 “大家庭”發(fā)生沖突時，選擇了 “大家”。結(jié)婚時，恰逢部里有重要任務(wù)，他接到電話，當(dāng)晚就帶著新婚妻子從山東趕回來。家里的老人挽留，他說： “單位對我那么好，不能因為我影響了工作。家又不遠(yuǎn)，什么時候不能回?。?rdquo;妻子懷孕時，正值創(chuàng)建健康食堂驗收期，他說服妻子一人回到老家，好長時間后才把她接回來。今年夏季的一個晚上，天降暴雨，租住的小屋漏雨，地上積了不少水，懷孕7個月的妻子打電話叫他，他卻因為忙走不開，只好任由妻子自己往外舀水。兒子出生剛1個月，他又把妻兒送回老家?，F(xiàn)在，他每天都要拿出妻兒的照片，與他們說上幾句悄悄話。別人問他媳婦責(zé)怪不責(zé)怪他，他憨厚地說： “我是廚師長，食堂需要我。家里有她就行了。”
舍小家、顧大家的事，在膳食處比比皆是。三八婦女節(jié)前夕，廚師趙戰(zhàn)強(qiáng)正在精心準(zhǔn)備廚藝競賽，突然接到父親出車禍的電話。同事們看見他眼睛紅紅的，問有什么事，當(dāng)他說出實情后，大家勸他快回老家。他思慮再三后說： “老人出車禍已經(jīng)送到搶救室，現(xiàn)在還沒有結(jié)果，我回去也是等著。我先忙完再說吧。”直至競賽活動結(jié)束，他才匆匆趕回老家。
第三樂章：廚藝過硬
要搞好膳食服務(wù)，光有熱情還不夠，還要有過硬的廚藝。勤學(xué)苦練、精益求精，在膳食處蔚然成風(fēng)。
中心領(lǐng)導(dǎo)非常關(guān)心年輕廚師和服務(wù)員的成長，設(shè)身處地為他們謀劃將來，特地請來專家送教上門，40多名廚師、服務(wù)員經(jīng)過4個多月的培訓(xùn)，除1人之外都通過北京市職業(yè)技能鑒定中心的考核。
在迎 “七一”才藝展示上，膳食處用瓜果蔬菜精心雕刻出的南湖紅船、延安寶塔、巍巍井岡山、金水橋，造型優(yōu)美逼真，極具藝術(shù)風(fēng)韻，贏得了部里干部職工的一片贊譽(yù)。在紅案、白案技能競賽上，他們的面點“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”，冷葷“圖若有形，形必有意，形意相契”，受到了烹飪專家的高度評價。
今年3月，在部機(jī)關(guān)開展的膳食服務(wù)情況調(diào)查中，機(jī)關(guān)干部職工的滿意率達(dá)到97.8%。
第四樂章：管理精細(xì)
俗話說： “吃不窮、喝不窮，算計不到才受窮。”效益來自管理，管理來自細(xì)節(jié)。
膳食處從節(jié)約一滴油、一粒糧、一葉菜入手，精打細(xì)算、厲行節(jié)約，既實現(xiàn)了部機(jī)關(guān)伙食費的收支平衡，也讓機(jī)關(guān)干部職工吃得可口、營養(yǎng)健康。
有一次，丁國婷去財務(wù)結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)差了3分錢。財務(wù)處的同志開玩笑說： “3分錢豆腐賬還算?。?rdquo;丁國婷認(rèn)真地說： “3分錢豆腐賬也要算，每一個子兒都得省，每一筆賬都要對清楚。”
為了查清這3分錢，她把當(dāng)月的賬本都翻出來，一一核對所有的進(jìn)貨明細(xì)單、出貨明細(xì)單。由于每天進(jìn)貨數(shù)量大、價格不一，她反復(fù)核對了好幾天才找到這3分錢的去處——原來是電腦上表格自動四舍五入，把數(shù)據(jù)給改變了。
膳食處的同志們 “摳”得出了名。每天的飯菜都要核算單菜價格，嚴(yán)格出入庫登記；每周的菜價都要比較；每月都要考察市場，貨比三家；每季度都要做好蔬菜、肉類淡季旺季的調(diào)劑。他們說： “一定要把每一分錢用好！”
第五樂章：家國情懷
“團(tuán)結(jié)就是力量，團(tuán)結(jié)就是力量，這力量是鐵，這力量是鋼，比鐵還硬，比鋼還強(qiáng)……”這是膳食處同志們最愛唱的一首歌。
在膳食處，大家情同手足，這美好的情感來自他們濃厚的感恩情結(jié)，來自團(tuán)結(jié)如一人的集體情懷。
吳世凱是在創(chuàng)建健康食堂期間入黨的，也是兩部服務(wù)中心合并以來第一個加入黨組織的聘用人員。他說，是黨員干部以身作則、身先士卒影響帶動了他，是團(tuán)結(jié)如一人的濃厚氛圍感染了他。他非常珍愛胸前佩戴的共產(chǎn)黨員標(biāo)牌，每當(dāng)遇到艱難任務(wù)，他都自告奮勇、毫無怨言。
面點領(lǐng)班賀樹中手藝高超，他帶的徒弟工作在許多賓館飯店。一些酒店老板慕名而來高薪聘請他，他都婉言謝絕。有人笑他傻，他卻飽含深情地說：“這里就像家一樣，我舍不得走。”
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