“俏江南也用地溝油？”近日，這個高調(diào)且高端的餐飲集團惹上了新的麻煩。在公安部破獲一起地溝油制售大案后不久，有媒體報道稱俏江南南京某門店使用回鍋油。針對這一消息，俏江南集團宣布自查后回應稱，今年4月已解除與該店的加盟關系，并已訴至法院，俏江南所有直營店并不存在回收廢油的情況。

先是吃出異物風波，再是死魚風波，現(xiàn)在是回鍋油事件，這把俏江南集團再一次推到了風口浪尖上。南京店經(jīng)理聲稱川菜經(jīng)常需要油炸加工，炸過的油仍了可惜，所以留給員工用餐，但絕不會端上飯桌給客人食用。

暫且不說回鍋油事件與俏江南集團樸素迷離的關系，近年來，食品問題頻頻出現(xiàn)：毒奶粉、瘦肉精、染色饅頭、塑化劑等等，還有最近央視曝光的“氫化油”。頻頻出現(xiàn)的食品安全問題讓消費者膽戰(zhàn)心驚，不法商人卻從中牟取暴利。

◆保險能為食品安全問題埋單嗎？

我們都知道，食品安全問題是人為原因引起的，屬于道德風險，難以控制而且管理難度較大。食品安全涉及的面很廣，一旦發(fā)生事故，損失巨大，對于保險公司而言，食品保險屬于高風險的業(yè)務。正因為有如此高的風險，保險公司對食品生產(chǎn)廠商的生產(chǎn)標準和操作程序要求非常嚴格。

據(jù)介紹，保險公司對于食品加工企業(yè)提交的保險購買申請，有著嚴格的審核程序，對食品企業(yè)的安全認證體系非常健全，與行政性食品安全檢查體系相比較，保險公司更看重食品企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)、包裝和運輸過程中的國際規(guī)范，如HACCP、ISO、FDA標準等等，特別是可能對公眾造成危害的細節(jié)，更是核保把關的重點。

在國外，食品保險發(fā)展較為成熟，在歐美市場已經(jīng)是一種被普遍接受的保險了，在某些地區(qū)是否投保食品安全責任保險成為食品是否合格的標準之一。

對企業(yè)而言，投保產(chǎn)品責任險除了可以轉嫁經(jīng)濟賠償責任外，還可以幫助企業(yè)快速、及時、妥善地處理出險后的賠償事宜，獲得保險公司的專業(yè)法律援助，最大限度保護產(chǎn)品信譽和企業(yè)聲譽，盡快恢復正常生產(chǎn)經(jīng)營。對消費者而言，可從保險公司直接獲得相應賠償，避免發(fā)生因企業(yè)破產(chǎn)而無力賠償?shù)膯栴}，最大限度地保護消費者的合法權益。

◆食品風波不斷，俏江南要怎么走下去？

1.給自己買保險

作為國內(nèi)知名的餐飲企業(yè)，時時刻刻會面臨著不同的風險，食品問題是其中一個。市面上也有不少涉及食品加工企業(yè)的保險產(chǎn)品，如產(chǎn)品責任險和利潤損失險。購買產(chǎn)品責任險，除了能獲得經(jīng)濟賠償外，還能根據(jù)保險合同約定獲得保險公司直接參與訴訟，為被保險人提供專業(yè)的抗辯服務。產(chǎn)品責任險跟一般財產(chǎn)損失險的不同之處在于，產(chǎn)品責任險的損失牽涉到第三方，且事發(fā)地不確定，因此處理起來比較復雜。對這類索賠一旦處理不好，就會影響到企業(yè)形象和品牌價值，進而導致其銷售額和市場份額的降低。因此，一旦出險，保險公司就能為被保險人提供專業(yè)的抗辯服務。

值得注意的是，按照國家有關部門的要求，對故意非法添加各種有毒有害物質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)，一律吊銷其相關證照，依法沒收非法所得和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的相關物品，要求其對造成的危害進行賠償，并依法追究刑事責任。對這種情況，保險公司一律不予理賠。

推薦保險產(chǎn)品：餐飲業(yè)綜合保險

據(jù)了解，餐飲業(yè)綜合保險是為餐飲業(yè)度身定制的一攬子綜合保險套餐，也是國內(nèi)首個針對餐飲業(yè)的保險產(chǎn)品。該綜合保險又包括餐飲場所責任保險(俗稱食客安心險)、財產(chǎn)損失保險、營業(yè)中斷損失保險、雇主責任保險、現(xiàn)金保險、餐飲場所停車場責任保險6個險種。餐飲企業(yè)可以根據(jù)實際需要選擇購買其中的單個險種。另外，該綜合保險對餐飲業(yè)主在經(jīng)營餐館的過程中可能遇到的各種風險，甚至對餐館最擔心的他人投毒和惡意破壞也都在可選的保障之列。

通常業(yè)主投保一個食客安心險就可以為食客提供食物中毒、意外傷害(如燙傷、摔倒)等風險的保障。業(yè)內(nèi)人士分析，這款產(chǎn)品較容易被市場接受。畢竟費率低下，只有千分之三，而一般責任保險的費率保持在千分之五。但也有人擔心，由于該產(chǎn)品涉及的范圍較廣，其中一些風險因素取決人的道德意識，因此，公司承擔的風險相應加大，對公司的承擔風險的要求提高。

此外，平安財險、大地保險、美亞保險等多家保險公司均已經(jīng)推出相關產(chǎn)品。以美亞保險開發(fā)的“工商通?！行∑髽I(yè)綜合保障計劃”為例，此產(chǎn)品專門針對餐飲企業(yè)進行“一站式”風險保障，被保險人每次遭受涉及食品和飲料相關責任的事故，如屬于承保范圍，則最高可獲得人民幣15萬元的保險賠償。

2.給顧客買保險

上海就出現(xiàn)過為顧客掏錢買保險的餐飲企業(yè)，俏江南集團也可效仿一下。這種餐飲業(yè)給顧客買的保險叫“公眾責任保險”，主要針對食品安全和人身傷害兩種情況。如果消費者在這些餐飲企業(yè)就餐時，發(fā)生食物中毒或摔傷等意外事故，可以通過餐飲企業(yè)向相關保險公司索賠。

目前，投保的每家餐飲企業(yè)每年須交納保險費300元。在每起賠償事故中，每家餐飲企業(yè)最高可獲得3萬元的賠償。

◆食品安全保險知多點

農(nóng)產(chǎn)品使用安全保險

上海安信農(nóng)業(yè)保險推出我國首款農(nóng)產(chǎn)品食用安全保險，并與上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場經(jīng)營管理有限公司簽訂國內(nèi)首張“瘦肉精”保單，為上海近三分之一的“白條豬肉”提供保額達1000萬元的食用安全保障。批發(fā)市場內(nèi)近80戶豬肉經(jīng)營戶參加保險，一旦消費者購買或食用這些經(jīng)營戶銷售的豬肉，發(fā)生“瘦肉精”中毒群體性事件，安信農(nóng)保將負責賠償。

食品安全責任保險

平安財險2008年也新推出了食品安全責任保險，主要針對食品制造、銷售或餐飲服務的企業(yè)，為這類企業(yè)在保單列明的營業(yè)地址范圍內(nèi)生產(chǎn)銷售食品，或在現(xiàn)場提供與其營業(yè)性質(zhì)相符的食品時，因疏忽或過失導致銷售者食物中毒或罹患食源性疾病引起消費者索賠，提供保險保障。

就餐險

這款由華安保險推出的餐飲險全稱是“餐飲業(yè)綜合保險”，包括餐飲場所責任保險、財產(chǎn)損失保險、營業(yè)中斷損失保險、雇主責任保險、現(xiàn)金保險、餐飲場所停車場責任保險6個險種。其中，餐飲場所責任保險又名“食客安心保險”，是與食客關系最為密切的一個險種。如果餐飲企業(yè)投保了該險種，一旦食客就餐時發(fā)生火災、食物中毒、摔傷、燙傷、撞傷、電梯意外等事故，只要是屬于酒樓責任，保險公司將對遇險食客進行每人最高5萬元的責任賠償。

值得關注的是，該險種將食品飲料中摻有異物、食客就餐期間財物損失等列入了除外責任，這意味著日常最常發(fā)生的糾紛還是需要食客自己面對。

特別提醒：廣大食品生產(chǎn)商、加工商可要注意了，如果在生產(chǎn)銷售或者提供食品過程中，使用了國家明令禁止的原料、添加劑、營養(yǎng)強化劑等等，都不在保險的保障范圍以內(nèi)，保險公司不可能為廠家的故意行為造成的損失埋單。

從牛肉膏到染色饅頭、塑化劑，再到地溝油，食品安全問題引起人們的高度關注。怎么能夠避免這樣的情況？除了行業(yè)自律，推行食品安全責任保險也是一個重要手段。俏江南集團僅僅是行業(yè)的冰山一角，在國外，食品保險市場發(fā)展得較為成熟，在某些地區(qū)是否投保食品安全責任保險成為食品是否合格的標準之一。但在國內(nèi)，投保率卻不足10%，觀念問題是關鍵。企業(yè)投保一來可以轉嫁經(jīng)濟賠償風險，維護信譽；二來可以維護消費者的權益，餐飲集團不妨也考慮給廣大的顧客買一份保險吧?。?！既為自己買一份保障，也為消費者帶來一份安心。