導(dǎo)報(bào)駐金華小編 林偉勝通訊員 陳御妹/文

　　2016年，磐安縣緊抓食品安全關(guān)鍵點(diǎn)，首次將全縣養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂納入食品安全監(jiān)管工作范圍，并通過(guò)開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂集中整治、規(guī)范食堂管理、提升食堂硬件設(shè)施等方式，全面提檔升級(jí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂。

　　部門(mén)聯(lián)動(dòng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。該縣開(kāi)展了全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂資質(zhì)、從業(yè)人員健康證、餐用具清洗消毒、食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存和留樣，環(huán)境衛(wèi)生等情況，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并對(duì)排查的風(fēng)險(xiǎn)隱患建立檔案，實(shí)行限期整治、動(dòng)態(tài)跟蹤。

　　嚴(yán)肅整改督促硬件提升。針對(duì)大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂用房陳舊，食品加工場(chǎng)所面積小、功能布局不合理、硬件設(shè)施配備簡(jiǎn)陋等問(wèn)題，磐安因地制宜設(shè)計(jì)改造圖紙，按照“一戶(hù)一策”的原則進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，添置必要的設(shè)備，確保流程合理、硬件合格，使養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂硬件設(shè)施實(shí)現(xiàn)了提檔升級(jí)。

　　規(guī)范管理緊抓責(zé)任落實(shí)。該縣要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員，規(guī)范食品采購(gòu)、加工、備餐、留樣、廢棄物處置等各個(gè)流程，防止交叉污染，切實(shí)消除食品安全隱患；制定并健全各項(xiàng)食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，全面落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任。

　　強(qiáng)化培訓(xùn)提升安全意識(shí)。磐安縣還召開(kāi)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)安全會(huì)議，詳細(xì)講解鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)日常管理中應(yīng)注意的食品安全問(wèn)題，并對(duì)食品采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作、餐飲具清洗消毒等知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，進(jìn)一步提升鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)從業(yè)人員食品安全意識(shí)。

　　截至目前，磐安全縣共有鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂12家，已實(shí)施整改提升工作的有8家，其中4家已通過(guò)核查并發(fā)放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，另外4家也已基本完成整改，預(yù)計(jì)近段時(shí)間將取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。培訓(xùn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員共16人。