公益飯?zhí)米尷先顺陨蠍?ài)心午餐

6月9日上午10時(shí)多，家住廣州市越秀區(qū)中山三路的唐阿婆將“綜合養(yǎng)老服務(wù)券”和鑰匙揣進(jìn)衣袋，把家里的門(mén)一鎖，拄著拐杖，慢慢走向位于中山四路榨粉街的長(zhǎng)者公益飯?zhí)?。一年多?lái)，除了下大雨，她每周一至周六都要走這條路去吃午餐。

目前，以養(yǎng)老“大配餐”為重點(diǎn)的社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)正在廣州市全市范圍鋪開(kāi)。截至今年4月底，全市共有104個(gè)街（鎮(zhèn)）、754個(gè)社區(qū)開(kāi)展助餐配餐服務(wù)，其中越秀區(qū)、海珠區(qū)、黃埔區(qū)實(shí)現(xiàn)街鎮(zhèn)全覆蓋，全市助餐點(diǎn)由社會(huì)力量運(yùn)營(yíng)的達(dá)87%，助餐配餐服務(wù)連鎖化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展態(tài)勢(shì)更加明顯。

飯菜有營(yíng)養(yǎng) 老人吃得香

唐阿婆今年82歲，是一名獨(dú)居老人。雖然退休工資足夠支付養(yǎng)老院的費(fèi)用，但她還是希望在自己熟悉的家里終老。在生活上，唐阿婆有一個(gè)煩心事，就是覺(jué)得出門(mén)買(mǎi)菜特別麻煩，站在鍋臺(tái)前做飯也感到力不從心。

去年3月，她第一次來(lái)到越秀區(qū)北京街公益飯?zhí)贸晕顼?，就被美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜吸引住了。后來(lái)，每周一至周六，她都來(lái)吃飯?！霸谶@里吃飯，不僅可以省去自己動(dòng)手做飯的麻煩，還可以認(rèn)識(shí)很多朋友，感覺(jué)每一天都過(guò)得很開(kāi)心?！彼f(shuō)。

85歲的宋老伯家住越秀區(qū)吉祥路，也是一名獨(dú)居老人。他說(shuō)自己對(duì)公益飯?zhí)煤軡M(mǎn)意，“來(lái)這里可以見(jiàn)到有共同語(yǔ)言的老人，自己不會(huì)感到那么孤單，大家坐在一起邊聊邊吃，味道更香，我很喜歡?！?/p>

上午11時(shí)，在干凈敞亮的廚房里，廚師正忙著炒菜，幾名義工負(fù)責(zé)將飯菜分裝到每一份餐盤(pán)中。筆者看到，在“今日菜式”公示欄上寫(xiě)著，飯?zhí)霉蔡峁?種套餐，每份套餐價(jià)格為10元。

據(jù)公益飯?zhí)蒙绻畈视⒔榻B，飯?zhí)玫牟藛问菍?zhuān)業(yè)持證廚師根據(jù)老年人的口味以及專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)設(shè)計(jì)的，每隔一段時(shí)間就會(huì)更換一次。

社工義工全程參與服務(wù)

筆者看到，隨著開(kāi)飯時(shí)間的臨近，步履蹣跚的老人陸續(xù)來(lái)到飯?zhí)茫?00多平方米的飯?zhí)茫瑪[放了多張餐桌。上午11時(shí)30分，飯?zhí)脺?zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。楊彩英背著擴(kuò)音器，把當(dāng)天的菜式念給老人們聽(tīng)，方便他們提前做好選擇。

公益飯?zhí)脧囊婚_(kāi)始只服務(wù)越秀區(qū)北京街轄區(qū)的老人，到如今服務(wù)已經(jīng)擴(kuò)展到周邊多個(gè)街道轄區(qū)。

楊彩英所在的社會(huì)組織承接了北京街公益飯?zhí)庙?xiàng)目，她主動(dòng)申請(qǐng)來(lái)飯?zhí)霉ぷ?。社工通過(guò)與就餐老人建立近距離服務(wù)和陪伴關(guān)系，能夠在助餐配餐工作中充分了解老人的需求，有針對(duì)性地幫老人解決難題，組織他們開(kāi)展社區(qū)活動(dòng)，幫助他們走出孤獨(dú)寂寞。

“從開(kāi)始運(yùn)營(yíng)到現(xiàn)在，4年多過(guò)去了，公益飯?zhí)锰峁┑牟似穬r(jià)格從未漲過(guò)?！睏畈视⒈硎?，工作人員除了2名社工和1名廚師，其余都是義工。她經(jīng)常與食材供應(yīng)商協(xié)調(diào)，希望在供應(yīng)商保證質(zhì)量的同時(shí)，堅(jiān)持讓一點(diǎn)利支持飯?zhí)谩?/p>

49歲的齊女士是公益飯?zhí)玫牧x工，她每周來(lái)2次或3次。她表示，家人平時(shí)非常熱心為鄰里老人提供幫助，孩子在大學(xué)校園里也是一名義工，“幫助別人的同時(shí)，自己也在收獲快樂(lè)，老人們的微笑就是對(duì)我工作的肯定。希望有更多的人加入義工行列當(dāng)中?！?/p>

優(yōu)先服務(wù)特殊群體老年人

在廣州市福彩公益金支持下，廣州市全面推進(jìn)社區(qū)居家養(yǎng)老“大配餐”服務(wù)項(xiàng)目。助餐配餐正是社區(qū)居家養(yǎng)老的基礎(chǔ)性項(xiàng)目之一。全市初步形成了社會(huì)化集中配送、社區(qū)門(mén)店+助餐點(diǎn)助餐、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)輻射服務(wù)、委托運(yùn)營(yíng)助餐機(jī)構(gòu)等多種各具特色的配餐助餐服務(wù)模式。政府補(bǔ)一點(diǎn)，企業(yè)讓一點(diǎn)，社會(huì)公益慈善力量積極參與，共同為老年人提供助餐配餐服務(wù)。

據(jù)悉，廣州市推進(jìn)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)覆蓋全部有需要的特殊群體老年人。在廣州市居住的老年人均可向街（鎮(zhèn)）居家養(yǎng)老服務(wù)部申請(qǐng)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)，助餐配餐、醫(yī)養(yǎng)結(jié)合、家政服務(wù)等服務(wù)優(yōu)先覆蓋特殊群體老年人。

在北京街公益飯?zhí)?，周一至周六中午開(kāi)放用餐，重點(diǎn)為轄區(qū)內(nèi)獨(dú)居、孤寡、高齡、失能等群體提供營(yíng)養(yǎng)午餐，同時(shí)兼顧轄區(qū)內(nèi)其他老年人的用餐需求。目前，公益飯?zhí)妹刻旆?wù)的老年人有200多位，絕大多數(shù)是用區(qū)民政部門(mén)免費(fèi)提供給60歲以上特殊困難老人及80歲以上老人的“綜合養(yǎng)老服務(wù)券”支付餐費(fèi)。

為了讓老年人吃得放心，公益飯?zhí)脤?duì)于食材供應(yīng)商的選擇非常謹(jǐn)慎，并對(duì)全部菜品留樣不少于48小時(shí)。另外，民政、食藥監(jiān)部門(mén)和街道辦事處也對(duì)公益飯?zhí)瞄_(kāi)展經(jīng)常性檢查，確保食品安全落到實(shí)處。

小編 李 強(qiáng) 實(shí)習(xí)生 詹揚(yáng)龍 通訊員 印 銳

（《南方日?qǐng)?bào)》 2017年6月13日 a08版）