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餃子的考古發(fā)現(xiàn)
2017-09-23 08:00:01
無憂保
北方吃餃子，是為了紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥。其辭官回鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物用面包成耳朵樣的“嬌耳”。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，做成了餃子。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
三次標(biāo)志性的發(fā)現(xiàn)
1972年，新疆吐魯番阿斯塔那地區(qū)唐墓的發(fā)掘，在隨葬品中的一只木碗里發(fā)現(xiàn)了若干擺放著的“餃子”，它的外形十分完整，形如半月，與現(xiàn)在我們吃的餃子如出一轍。
1978年，山東滕州的一座春秋中晚期薛國貴族墓葬中出土了一組青銅禮器，其中的一件青銅簠里盛放著一些食物，它們呈白色，個(gè)體為三角形，內(nèi)包有屑狀餡料。有人認(rèn)為它可能是中國最早的“餃子”。
1981年5月，重慶市忠縣一座三國時(shí)期的古墓里又出土了著名的“庖廚傭”，其廚案上擺放著花邊形的陶制“餃子”模型。
餃子和餛飩有點(diǎn)像
其實(shí)，在“餃子”產(chǎn)生之前，這種皮包餡的食物還有個(gè)更為古老的名字——餛飩。如今的餃子與餛飩涇渭分明，可古時(shí)卻混淆并提，例如北齊的顏之推在《顏氏家訓(xùn)》里說：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”多數(shù)人認(rèn)為顏氏所說偃月形的“餛飩”就是今天的餃子。
我們把諸多具有吉祥寓意的諧音詞加諸餃子身上，例如“天之驕子”、“更新交子”。這就不難理解為什么我國很多地方會有逢年過節(jié)吃餃子的習(xí)俗了。
值得一提的是，除了除夕或元宵吃餃子外，我國大部分地區(qū)其實(shí)還有“破五”吃餃子的習(xí)俗。“破五”即大年初五，在這一天民間有破除諸多禁忌和送祖先神靈歸塋的習(xí)俗，其實(shí)都寓意著新生活的開始，因此在這一天吃餃子也是生命誕生儀式的另一種表征。
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