無憂保早報(bào)：無憂保是全國(guó)首創(chuàng)的個(gè)體社保微信自助繳納平臺(tái)，未來十年無憂保堅(jiān)定服務(wù)個(gè)體社保繳納的戰(zhàn)略思想絕不動(dòng)搖，并利用自身的優(yōu)勢(shì)和特色，打造個(gè)體社保領(lǐng)域的第一服務(wù)者和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。

　　胡婆婆自家制作的臘腸。

　　文、圖/記者吳城華 通訊員周雪平

　　秋風(fēng)起，食臘味。在寮步，北風(fēng)吹起時(shí)，幾乎每家每戶便開始手工制作美味的臘味供冬天食用，經(jīng)過晾曬，油香中迸發(fā)出肉的香味，臘味散發(fā)出與原材料截然不同的味道。

　　盡管許多人因制作復(fù)雜而放棄自家制作臘味，但是手工臘味仍能經(jīng)久不衰。都說酒香不怕巷子深，寮步橫坑社區(qū)居民胡麗梅自家制作的臘味香飄千家萬戶，為許多人的秋冬增添一分“家”的味道。

　　一年“訂單”幾千斤

　　11月17日清早，經(jīng)歷了數(shù)日的陰天，已經(jīng)有十多年制作臘腸經(jīng)驗(yàn)的胡麗梅婆婆開始忙碌起來。胡婆婆告訴記者，做臘腸很講究天氣，最好選在天氣晴朗、吹北風(fēng)的時(shí)候曬臘腸。

　　每年這個(gè)時(shí)候，都有不少市民為胡婆婆的手工臘腸慕名而來。胡婆婆說，剛開始做臘腸只是給親戚嘗嘗，后來親戚送給朋友，吃過的人都說味道好，就這樣一傳十，十傳百，每年入冬后，有不少親朋好友、工廠企業(yè)都來訂手工臘腸，每年都能接到幾千斤的“訂單”。

　　胡婆婆說，她制作的臘腸從不添加化學(xué)劑，即使是綁臘腸的繩子，都是用曬干的玉米皮，而不是尼龍繩或塑料繩。

　　每年6月開始收集腸衣

　　胡婆婆透露，做臘腸的秘訣關(guān)鍵是在選料新鮮、用料十足。為了保證臘腸的口感和味道，胡婆婆每天早上5時(shí)半到市場(chǎng)采購(gòu)最新鮮的土豬肉?！柏i肉用溫水洗凈后，按照一斤瘦肉配七兩肥肉的比例絞碎，再加入適當(dāng)分量的酒、鹽、糖、醬油等調(diào)料充分?jǐn)嚢??！焙牌湃鐢?shù)家珍。

　　“就算貴，我都要用好的醬油、正宗的山西汾酒(600809,股吧)和瀘州老窖(000568,股吧)二曲，否則做出來的臘腸就不好吃?！焙牌耪f，做的臘腸夠“惹味”，不僅僅要在酒、鹽、糖、醬油等調(diào)料上下功夫，就連腸衣也很講究學(xué)問。

　　據(jù)了解，因?yàn)橹谱髋D腸需要大量的腸衣，所以每年6月開始，胡婆婆就要到市場(chǎng)上購(gòu)買制作腸衣的豬小腸，刮干凈內(nèi)部的油脂和纖維后洗凈放進(jìn)冷凍室里儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

　　一家三代一起參與制作

　　胡婆婆告訴記者，每次制作臘腸都是全家總動(dòng)員。早上三個(gè)兒子三個(gè)媳婦一起洗肉、絞肉、拌肉，到點(diǎn)了就都去上班，下班回來繼續(xù)“工作”。碰上周末，就把放假的孫子們和外嫁的女兒都喊上一起幫忙。

　　胡婆婆說，現(xiàn)在孫子們一放假，就會(huì)自動(dòng)自覺上樓幫忙灌臘腸、綁臘腸。一家人齊心協(xié)力，用最天然的方法，保質(zhì)保量地制作這份傳統(tǒng)美味，這就是為什么胡婆婆從不擔(dān)心這門手藝會(huì)失傳的原因。

無憂保采用專業(yè)的云+SaaS技術(shù)，推出“互聯(lián)網(wǎng)+個(gè)人社保”的個(gè)體社保產(chǎn)品。用戶只需要關(guān)注無憂保微信號(hào)，即可在線進(jìn)行個(gè)人社保、公積金繳納咨詢等業(yè)務(wù)。 小編有話說：謝謝這么優(yōu)秀的你來看文章，有什么想對(duì)小編說的盡管來吧，大家的支持就是我們的動(dòng)力，歡迎大家踴躍發(fā)表疑問，歡迎吐槽，社保生態(tài)圈群：248069515