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　　揚(yáng)州東圈門馬監(jiān)井旁，有一位60歲開外的老人，天天在那里賣“嗒嗒滋”（音）。我問他：“你姓什么？” “我是中國(guó)第一大姓，你說我姓什么？”“知道了，你是宋朝開國(guó)皇帝趙匡胤趙家的后代呀！”老趙笑了起來，我感到他很樂觀、風(fēng)趣。

　　老趙手里拿著一把鐵夾子，左手打開鐵夾子，右手舀上一勺子事先調(diào)制好了的雞蛋糊，麻利地倒在鐵夾子上，然后鐵夾子一合，只聽到“滋”的一聲，放到爐子上兩面一烘烤，沒過幾秒鐘，薄薄的、香噴噴的雞蛋片“嗒嗒滋”就烤成功了。

　　老趙告訴我，他父親過去就搞這玩意兒，在揚(yáng)州古旗亭小學(xué)門口賣“嗒嗒滋”。他一說，我想起來了，那時(shí)我就在古旗亭小學(xué)上小學(xué)，學(xué)校門口是有個(gè)老頭，一分錢買兩片，多少孩子圍著那攤子，圍成一個(gè)半圓圈，既看他父親的表演，又等“嗒嗒滋”出來買。那時(shí)經(jīng)濟(jì)困難，副食品很少，“滋”的一聲對(duì)孩子有多大的誘惑力呀！

　　老趙繼承父業(yè)，常常挑著擔(dān)子，從揚(yáng)州城東跑到城西，走街串巷，自從東關(guān)街開發(fā)成商業(yè)一條街以來，街辦管理人員在揚(yáng)州路上發(fā)現(xiàn)了他，這并不起眼的小玩意得到有關(guān)部門重視，把“嗒嗒滋”作為民間傳統(tǒng)小吃來對(duì)待，專門把他請(qǐng)來，還不收他的管理費(fèi)。流動(dòng)攤點(diǎn)從此在東圈門馬監(jiān)井旁固定了下來，他從內(nèi)心感謝政府對(duì)他的照顧和關(guān)懷。

　　他父親那時(shí)賣“嗒嗒滋”做點(diǎn)小本生意，主要養(yǎng)家糊口，現(xiàn)在老趙做小本生意，主要是調(diào)劑生活。他告訴我，他是一位農(nóng)民，老家在高郵漢留鄉(xiāng)，農(nóng)村現(xiàn)在條件好了。說著，他就說了幾句順口溜：“黨的富民政策好，農(nóng)業(yè)稅收免去了，家庭承包責(zé)任制，幸福小康樂陶陶?！彼终f：“現(xiàn)在我家有六畝田，全部實(shí)行機(jī)械化操作，大忙季節(jié)也就是忙幾天，那農(nóng)活就全部搞好了。我有兩個(gè)孩子，兒子開一爿工廠，一年能掙十幾萬(wàn)。女兒搞軟件開發(fā)，條件也很好。他們都勸我，不要再賣"嗒嗒滋"了，回老家歇歇了，我不同意，我一輩子勞動(dòng)慣了，閑在家里沒事做，難過，我現(xiàn)住揚(yáng)州，做"嗒嗒滋"賣賣，感到輕松自在。”

　　他注意個(gè)人衛(wèi)生，自覺到防疫部門檢查身體，保證自己沒有傳染病。原料自產(chǎn)自銷，面粉是他家田里生長(zhǎng)的小麥，然后在磨坊加工成面粉，雞蛋是他家自己家養(yǎng)的雞生的蛋。他對(duì)顧客負(fù)責(zé)，這里面從不摻任何添加劑，所以吃他的“嗒嗒滋”盡管放心。

　　涌向東關(guān)街的全國(guó)各地游客，看到他制作的“嗒嗒滋”感到新奇，總有兩三個(gè)游客在他攤旁，游客吃到他現(xiàn)做的又脆又香的揚(yáng)州老小吃很高興。來這里買“嗒嗒滋”的人還就不少，每天他也不多賣，15斤面粉賣得光光。日落而息了，他進(jìn)浴室洗一把澡回家，舒舒服服，明天日出而作，又繼續(xù)了。

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