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　　對于那些獨(dú)居或早年喪偶的老年人而言，每天“吃什么”、“怎么吃”成了很多人的煩心事。為讓這部分老齡人群享受到幸福的晚年生活，南京計(jì)劃今年400多個(gè)社區(qū)和村委會(huì)覆蓋老人服務(wù)。昨天，記者來到位于南京玄武區(qū)玄武門街道臺城花園社區(qū)鄰里中心內(nèi)的老人助餐點(diǎn)進(jìn)行探訪，這家助餐點(diǎn)又叫家家樂居家養(yǎng)老服務(wù)中心。雖然這里的用餐價(jià)格較其他助餐點(diǎn)略貴，但在這里用餐的老人都表示口味好，吃得干凈放心！

　　交匯點(diǎn)記者 李爽 文 秦懷珠 攝

　　一葷兩素滿足老人營養(yǎng)需求“今天應(yīng)該吃水餃，不過不知道是什么餡的。上周吃的韭菜肉水餃，挺好吃?！弊蛱熘形?1點(diǎn)多，記者剛走進(jìn)臺城花園社區(qū)鄰里中心，就聽到兩位老人家邊走邊說。不大的餐廳內(nèi)，擺放了六七張小方桌。雖然離11點(diǎn)30分開飯點(diǎn)還有十幾分鐘，但是餐廳里已經(jīng)坐了五六位老人。有的老人一邊看報(bào)紙一邊等開飯，有的閑聊著家常，還有的老人不時(shí)向廚房探頭問問今天中午吃什么。

　　11點(diǎn)半，工作人員從廚房里用托盤端出一盤盤熱氣騰騰的水餃。碗筷、餃子湯、醋碟都一一擺放在餐桌上。工作人員一邊端餃子，一邊叮囑用餐老人剛出鍋的餃子，小心燙?！敖裉斐缘氖求瞎先怙溩勇?，里面好像還放了蝦皮來起鮮?！苯衲?5歲的于文華老人一邊蘸著醋一邊告訴記者。

　　一年多前，于老來到社區(qū)日間照料室開始了“托老”生活。每天中午，她都準(zhǔn)時(shí)來助餐點(diǎn)吃飯。于文華說：“每周一到周五菜式天天不重樣，每天一葷兩素，一碗湯，一碗飯，吃得很好！每周三，助餐點(diǎn)固定提供手工水餃。有時(shí)吃青菜香菇的，有時(shí)吃韭菜肉的。全都是現(xiàn)包現(xiàn)下現(xiàn)吃，覺得挺好的。每周吃一次水餃，換換口味！”

　　與于老不同的是，今年90歲的高大爺家住后宰門。每天上午他來老年活動(dòng)中心打乒乓球。打完球，高大爺就在助餐點(diǎn)用餐?！拔液团畠荷睿畠和诵莺笥兴约旱纳?，我也有我的養(yǎng)老生活。在這里吃飯，每天吃什么不用考慮，葷素都搭配好。不用洗碗也不用收拾。來了就吃，吃完休息一會(huì)兒就回家，很方便！菜的口味也不錯(cuò)，覺得蘿卜燒肉挺好吃的?！备叽鬆敻嬖V記者。

　　每天為周邊社區(qū)老人送餐15份“劉大姐，你的水餃下好了，一會(huì)兒給你打包。雨天路滑，要小心！”在餐廳內(nèi)的角落里，72歲的劉益一邊看報(bào)紙一邊等著出鍋的水餃。劉益告訴記者，自己并不是臺城花園社區(qū)的居民，而是周邊一小區(qū)的住戶。

　　“我女兒身體不好，每天我都來助餐點(diǎn)打兩份飯回家，我們一起吃。有時(shí)候吃不完，剩點(diǎn)菜還能留到晚上。在這里吃飯，圖的就是方便安心。廚房就在旁邊，里面干干凈凈的。像我們歲數(shù)大的，飯喜歡爛一點(diǎn)，這里基本都能做到?！眲⒁娼榻B說。

　　和其他助餐點(diǎn)相比，價(jià)格是不是貴一點(diǎn)？對此，劉益表示自己沒有在其他地方用餐過，不了解。不過，記者從報(bào)紙上介紹的南京助餐點(diǎn)來看，其他地方有6元、8元的，12元一頓的午飯確實(shí)有點(diǎn)貴?！暗琴F有貴的道理。這里吃飯，素菜都能吃到時(shí)令蔬菜，一周還能吃魚、吃蝦，伙食還是挺好的！總的來說，和市場上的快餐相比，還是便宜的?！眲⒁嬲f。

　　南京家家樂居家養(yǎng)老服務(wù)中心負(fù)責(zé)人顧梅介紹說，在南京從事養(yǎng)老服務(wù)，自己算是“出道”比較早。早在2008年，養(yǎng)老服務(wù)中心就開始為日間照料室的10多位老人提供用餐服務(wù)。2009年，一位住在養(yǎng)老院的老人由于希望居家養(yǎng)老，女兒就向養(yǎng)老服務(wù)中心提出送餐的要求。抱著試試看的心理，顧梅決定每天給老人送午餐。風(fēng)雨無阻，一送就是7年。隨后，臺城花園社區(qū)、高樓門社區(qū)、天山路社區(qū)等周邊社區(qū)居民相繼都提出了送餐要求。

　　“如果身體狀況比較好，離這兒不遠(yuǎn)，我們還是希望老人能來餐廳用餐。每家每戶送上門，花時(shí)間不說，關(guān)鍵是天氣不好時(shí)，老人可能吃不上熱飯熱菜。對于出行不便或者家里有特殊情況的，我們提供送餐服務(wù)。目前，每天要送十五六份餐?！鳖櫭氛f。

　　主城區(qū)想要擴(kuò)大面積不容易

　　在談到助餐點(diǎn)運(yùn)營時(shí)，顧梅表示只有做過養(yǎng)老服務(wù)的人才知道里面的辛酸。顧梅坦言，在南京老人助餐點(diǎn)中，12元一頓的午餐價(jià)格算是貴的。即便這樣，現(xiàn)在助餐點(diǎn)還是維持基本運(yùn)營，物價(jià)飛漲時(shí)得貼著錢做養(yǎng)老服務(wù)?！皬哪旰蟮浆F(xiàn)在，蔬菜價(jià)格多貴啊！但從膳食平衡，健康的角度來說，老年人的餐飲應(yīng)該清淡一些。所以價(jià)格能承受范圍內(nèi)，采購時(shí)都選擇新鮮的時(shí)令蔬菜。葷菜方面，每周一吃雞、周二吃肉、周三吃水餃、周四吃鴨、周五要么吃魚要么吃蝦。幾年前，我自掏腰包特地學(xué)過膳食搭配?！鳖櫭犯嬖V記者。

　　除了食材外，基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備都需要維修保養(yǎng)。在記者采訪中，助餐點(diǎn)有水滴從屋頂?shù)蜗聛?，落在記者頭上。顧梅坦言，50多平方的助餐點(diǎn)內(nèi)，前半部分是廚房，后半部分是餐廳。去年下半年，拿著政府補(bǔ)貼的錢才剛剛換了一套櫥柜。

　　按照目前政策，一年刷卡3000到1萬人次，可享受政府補(bǔ)貼3萬元?！氨洮F(xiàn)在需要換了，油煙機(jī)也要淘汰了。餐廳的門也是壞的，我還沒來得及修。平時(shí)的人員工資等等，都是一筆不小的開支。3萬元的補(bǔ)貼，要到年底才能拿，平時(shí)經(jīng)營都得自己貼著錢。東西壞了，要買要修也得等到手頭上稍微寬裕些?！鳖櫭氛f。

　　此外，顧梅還表示，主城區(qū)地塊寸土寸金，想要擴(kuò)大用餐面積，不容易。“平均每天有40多人來這里用餐。用餐高峰時(shí)，有的老人看沒有座位就只能打包飯菜回照料室吃，要么就得等位子。廚房也不大，早上忙做飯，有時(shí)進(jìn)出都得側(cè)著身子走。”顧梅告訴記者。

　　年輕人投身養(yǎng)老事業(yè)要會(huì)溝通

　　在老人助餐點(diǎn)內(nèi)，記者注意到進(jìn)進(jìn)出出為老人提供服務(wù)的都是中年人，沒有一位年輕人。顧梅告訴記者，以前養(yǎng)老服務(wù)中心相繼來過一些學(xué)社會(huì)管理的大學(xué)生。不過，最終因?yàn)楦鞣N各樣的原因都離開了。

　　“做養(yǎng)老服務(wù)，個(gè)個(gè)都得是多面手。比如，我們養(yǎng)老助餐點(diǎn)的工作人員。不是專業(yè)廚師，但個(gè)個(gè)都會(huì)做飯燒菜，還會(huì)包水餃。忙完飯菜，還要刷鍋洗碗，現(xiàn)在的小年輕吃不了這個(gè)苦。同時(shí)，養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)目前的薪資待遇并不高，滿足不了年輕人的需求?！鳖櫭氛f。

　　此外，在顧梅看來，年輕人想要投身養(yǎng)老事業(yè)，還必須學(xué)會(huì)和老人溝通。顧梅說：“現(xiàn)在養(yǎng)老服務(wù)中心的工作人員，很多都是從社區(qū)一線退休來的。之所以選擇這樣的人，是因?yàn)樗麄児ぷ髟谝痪€，有和老年人打交道的豐富經(jīng)歷。年輕人有時(shí)缺乏耐心，和老年人溝通也不講求方式方法。這樣，有時(shí)就會(huì)造成不必要的麻煩?！?/p>

　　據(jù)了解，去年南京市民政局在全市建了357家老人助餐點(diǎn)。這么多助餐點(diǎn)，幾家紅火幾家冷？南京市民政局福事處分管養(yǎng)老工作的陳永表示，雖然對助餐服務(wù)組織的評估工作尚未展開，但據(jù)他估計(jì)，至少有300家情況不太好。正如南京家家樂居家養(yǎng)老服務(wù)中心負(fù)責(zé)人顧梅期待的那樣，助餐點(diǎn)良性發(fā)展還需要通過市場化運(yùn)作，開發(fā)其他業(yè)務(wù)，此外還需對人才方面進(jìn)行足夠扶持。

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