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　　老人吃飯?zhí)貏e注重好咬、好入口，還要盡量控制油脂和鹽分。大家不妨試一試這些適合老人的烹飪技巧：

　　1、把胡蘿卜削薄。想要胡蘿卜快點變軟、變熟，不要用刀切絲，要使用削皮刀，削成長長的薄片，這樣會比較好咬。

　　2、將豆芽菜折斷。摘除豆芽菜的須根后會更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會很不一樣。

　　3、葉菜撕成小片或卷起來。生菜等青菜是薄薄的很大一片，對老人來說不太容易入口。撕成小片或卷起來切成一口大小，就會比較容易吃。

　　4、在大蝦上劃幾刀。在牙齒健全的年紀(jì)，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對老人來說就有點吃力了，只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來就會容易許多。

　　5、將面條剪成小段。直接吃較長的面條，不易入口，可以試試用剪刀剪斷再烹煮。

　　6、金針菇和其他菜搭配。金針菇的滑溜口感具有幫助其他食物一起吞咽的效果，容易入口，增加食物的分量卻幾乎不增加熱量。

　　（李澤坤）

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