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　　為家中老人打理好日常食譜，讓父母的飲食更健康是眾多子女的心愿。面對老年性癡呆等疾病的威脅，家人應(yīng)幫助家中老人遠(yuǎn)離哪些不良飲食習(xí)慣、注意哪些養(yǎng)生細(xì)節(jié)呢？記者就此采訪了河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科專家。

　　堅持低脂低糖低鹽飲食

　　河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任雷敏首先建議，老年人應(yīng)堅持“三低膳食”：

　　低脂

　　脂肪攝入數(shù)量過多，容易增高血脂和體重，增加患老年性癡呆的危險。飽和脂肪酸攝入過多，增加血膽固醇；不飽和脂肪酸攝入過多，容易導(dǎo)致血脂異常，增加體內(nèi)過多的過氧化物，加速臟器衰老，容易患老年性癡呆。炒菜用的植物油每日控制在20g左右較宜。

　　低糖

　　攝入過多精制糖容易增高血脂，也會增加患老年性癡呆的風(fēng)險。

　　低鹽

　　過多的食鹽攝入，可增加身體臟器負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致心腦血管疾病等高發(fā)。研究證實，一定比例的腦卒中和冠心病主要是由高血壓引起的，而吃鹽量與高血壓呈正比，吃鹽越多，患高血壓的幾率越大，發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險也會增加。同時，需要注意的是，高鹽飲食是胃癌的主要促癌因素。應(yīng)通過使用限鹽工具(如限鹽勺等量具)等措施來控制鹽的攝入，對用鹽量做到心里有數(shù)，建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)。

　　適度強(qiáng)化某些營養(yǎng)素的補(bǔ)充

　　雷敏特別提醒，過度飲酒會造成酒精中毒，反應(yīng)遲鈍，精神萎靡，嚴(yán)重的甚至損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)。也會導(dǎo)致大量營養(yǎng)素的丟失，促進(jìn)老年人營養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生，從而加速老年性癡呆的進(jìn)展。慢性酒精中毒者引起的老年性癡呆并不少見。除了避免大量飲酒外，建議老年人還應(yīng)戒過多攝入味精。

　　同時，雷敏建議，老年人應(yīng)結(jié)合自身情況，在平衡膳食基礎(chǔ)上，適度強(qiáng)化某些營養(yǎng)素的補(bǔ)充。比如：

　　核酸是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，主宰細(xì)胞物質(zhì)代謝的功能。隨著年齡增長，體內(nèi)延緩衰老的“核酸”逐漸減少，需要從食物中及時補(bǔ)充預(yù)防老年性癡呆。含核酸豐富的食物有魚蝦類、瘦肉、菌藻類等。

　　老年人記憶力減退，其原因也與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時必需的化合物，人腦直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。如果長期補(bǔ)充卵磷脂可減緩記憶力衰退進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年性癡呆的發(fā)生。含卵磷脂豐富的食物有蛋黃、大豆制品、魚等。

　　鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性，維持心臟功能的正?；顒?，有利于改善老年人的認(rèn)知能力。含鈣多的食物主要有奶制品、豆制品、貝殼類、動物骨骼等。鎂、鉀與鈣等相協(xié)調(diào)可預(yù)防血管硬化，增強(qiáng)腦的血流量，也有利于預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。含鎂豐富的食物有堅果、粗糧、肝臟等，含鉀豐富的食物有粗糧、雜豆、瘦肉、蔬菜和水果等。

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