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　　本報(bào) 孟慶合

　　通訊員 王祝炫報(bào)道

　　從9月1日開始，“中央廚房”將開始為先期簽約的八角街道兩家社區(qū)養(yǎng)老驛站供餐，未來這種模式將在石景山全區(qū)范圍進(jìn)行推廣。

　　過去，因?yàn)樯鐓^(qū)養(yǎng)老驛站布局分散，又分屬不同的運(yùn)營機(jī)構(gòu)，在訂餐上很難實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。一些養(yǎng)老驛站利用自有廚房為就餐老人提供服務(wù)，還有一些選擇了與餐飲企業(yè)合作，但是因訂單數(shù)量有限，很難形成價(jià)格優(yōu)勢，難以滿足老年人的需求。

　　現(xiàn)在，將“中央廚房”供餐模式引入社區(qū)養(yǎng)老驛站，使這一問題得到了較好解決。

　　八角北里社區(qū)樂齡養(yǎng)老驛站負(fù)責(zé)人董兆霞告訴 ，在這里用餐的老人有50多位，其中大部分是居家養(yǎng)老模式，每天定時(shí)到這里就餐。目前，午餐是由餐飲企業(yè)按兩葷一素的標(biāo)準(zhǔn)提供的，但50多位老人口味、喜好各有不同，如何做到“眾口能調(diào)”成了讓管理者常常犯難的問題。

　　“不僅是供餐能力參差不齊，有些企業(yè)還不具備送餐資質(zhì)，這也存在不小的安全隱患?！倍紫颊f，“根據(jù)食品安全法規(guī)要求，從事餐飲配送的企業(yè)必須具備相應(yīng)資質(zhì)，否則很可能使食物在生產(chǎn)運(yùn)輸過程中受到污染，引發(fā)食品安全問題?！?/p>

　　必須提高餐飲供應(yīng)企業(yè)的準(zhǔn)入門檻、實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配餐，才能徹底解決這些問題。為此，八角街道提出了建設(shè)“中央廚房”的想法，對(duì)社區(qū)養(yǎng)老驛站、老年餐桌與資質(zhì)齊全的餐飲企業(yè)進(jìn)行“撮合”，由專業(yè)餐飲企業(yè)統(tǒng)一為轄區(qū)社區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)配餐、送餐，確保端上老年人餐桌的菜飯不僅美味可口，更要安全衛(wèi)生。

　　經(jīng)過一番嚴(yán)格遴選，八角街道最終與首鋼實(shí)業(yè)有限公司達(dá)成合作協(xié)議，由企業(yè)按照“以需定供”的原則為社區(qū)養(yǎng)老驛站提供搭配合理、營養(yǎng)充分的集中配送餐服務(wù)，最終形成“中央廚房+社區(qū)養(yǎng)老驛站+就餐、配餐、送餐”的服務(wù)模式。

　　連日來，首鋼實(shí)業(yè)副總經(jīng)理湯紅正為即將開始供餐工作而緊張籌備。她說，企業(yè)還擁有自己的化驗(yàn)中心，用于滿足早餐、快餐等加工食品的衛(wèi)生安全檢測需求。未來，企業(yè)還將利用自己在營養(yǎng)餐研發(fā)方面的優(yōu)勢，為患有高血壓、糖尿病等疾病和有特殊需求的老年人提供“專供餐”。

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