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　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》開篇《上古真論》的第一個問題，就有關(guān)于人類衰退和壽命的話題：“余聞上古之人，春秋皆度百歲，而動作不衰；今時之人，年半百而動作皆衰者。時世異耶人將失之耶？”其內(nèi)在含義，即為養(yǎng)生的人懂得如何避免身心受到傷害，知道如何通過正確的飲食和健康的生活方式避免疾病的侵害，從而獲得健康，也會比一般人的生命更長久。

　　養(yǎng)生，原指道家通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達到延年益壽的一種醫(yī)事活動。實質(zhì)上，養(yǎng)生就是保養(yǎng)五臟，使生命得以綿長的意思。老年人養(yǎng)生，除了生活起居上的注意外，飲食上的養(yǎng)生也非常重要。

　　 整理了一些適合老人的藥膳，有陽春白雪，也有下里巴人，有興趣的讀者不妨一試。不過，要提醒大家的是，中醫(yī)講“虛則補之，實則瀉之”，要遵循“不虛不補”“缺什么補什么”的原則，進補之前最好咨詢中醫(yī)，遵循醫(yī)生的建議。

　　藥膳之冬蟲夏草

　　冬蟲夏草，是一種具有強身健體功效的野生藥用真菌，更是一味名貴的中草藥。李時珍的《本草綱目》記載，其性干溫，功能補肝腎、止咳喘，常用于腎虛陽痿、腰膝酸痛、肺虛久咳、肺癆咯血、腎虛久喘、虛煩不眠等。在不少美味佳肴中，冬蟲夏草也常作為首選藥膳之一。

　　蟲草食療方：蟲草燉老鴨

　　原料：冬蟲夏草9條，老公鴨1只（約1250克）。

　　制法：公鴨去毛，去內(nèi)臟洗凈，砍開鴨頭，插入蟲草5條，其余4條放入鴨腹內(nèi)，加清水適量，放瓦盅內(nèi)隔水燉熟。

　　功效：補虛損，益精氣，對肺虛咳喘、腎虛夜尿多、病后體虛均有一定作用。

　　藥膳之靈芝

　　在我國幾千年的歷史中，靈芝被賦予了各種神話色彩，一直被認為是治療疾病、延年益壽的佳品。不過神話歸神話，靈芝并非仙草，也不是包治百病的靈丹妙藥，它是菌類植物的一種，當然，靈芝的療效還是毋庸置疑的?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》指出，靈芝能“益精氣、堅筋骨、好顏色、補肝氣、安精魂、增智慧，久服輕身不老、延年?！?/p>

　　靈芝食療方：靈芝清補湯

　　原料：靈芝10克，紅棗20克，蓮子30克，黃芪15克，枸杞子20克，人參須15克，雞塊350克，鹽適量。

　　制法：將靈芝等藥材浸入6000毫升水中約10分鐘（用布袋裝好，扎口），再加入雞塊，文火煮3小時。撈除布袋，再加鹽調(diào)味，每天1次，吃肉喝湯。

　　功效：清潤提神，益氣健脾開胃，適用于肢倦乏力、頭暈嗜睡、食欲不振、氣短懶言等脾胃虛弱者。

　　藥膳之鐵皮石斛

　　古話稱“北有人參，南有楓斗”。楓斗，中藥名石斛，可分為黃草、金釵、馬鞭等數(shù)十種，鐵皮石斛因其表皮鐵綠色而得名，為石斛中的極品。李時珍在《本草綱目》中評價，鐵皮石斛“強陰益精，厚腸胃，補內(nèi)絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年”。需注意，鐵皮石斛具有滋陰功效，適用于中醫(yī)診斷為陰虛體弱者，陽虛體質(zhì)者不適用。

　　石斛食療方：石斛洋參烏雞湯

　　原料：烏雞1只（約1000克），鐵皮石斛15克，西洋參30克，山楂15克；姜片、蔥段、料酒，鹽雞精適量。

　　制法：烏雞宰殺洗凈，斬塊；鐵皮石斛、西洋參、山楂洗凈；鍋內(nèi)加水燒開后放入烏雞煮5分鐘后撈出洗凈放入瓦煲，再加入鐵皮石斛、西洋參、山楂、姜片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　功效：健脾補中，益氣生津，適用于體虛乏力、不耐疲勞、失眠健忘等免疫功能低下者。

　　石斛食療方：石斛銀耳羹

　　原料：鐵皮石斛純粉10克，銀耳15克，冰糖150克，雞蛋1個，豬油少許。

　　制法：銀耳用30－35℃溫水中浸泡30分鐘，待其發(fā)透后去蒂頭洗凈，撕成瓣狀，放入鍋中加適量水，鐵皮石斛純粉先以溫水化開后加入，先武火燒沸后文火上熬3個小時，加入冰糖、雞蛋清，攪勻后撇去浮沫，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。

　　功效：滋陰潤肺，生津止渴，高血壓、血管硬化、肺虛久咳、久病體弱、神經(jīng)衰弱、失眠等癥患者堅持經(jīng)常服用，會有明顯療效，不過脾胃虛寒者少食。

　　藥膳之大棗

　　大棗，也就是紅棗，李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。

　　大棗食療方：西洋參大棗粥

　　原料：西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。

　　制法：先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，文火熬60分鐘。每日1次，早晨食用。

　　功效：久食本粥可使身體變得強壯，皮膚變得細膩紅潤。適用于四肢無力、氣虛體弱、面色蒼白無光澤者。

　　大棗食療方：大棗菊花粥

　　原料：大棗50克，粳米100克，菊花15克，紅糖適量。

　　制法：將大棗、粳米、菊花一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮至濃稠時，放入紅糖調(diào)味即可。

　　功效：健脾補血，清肝明目，長期使用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。

　　藥膳之山楂

　　山楂，又稱山里紅、紅果、胭脂果，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。

　　山楂食療方：荷葉山楂蜂蜜茶

　　原料：干山楂15克，干荷葉10克，陳皮10克，蜂蜜適量。

　　制法：將山楂、荷葉、陳皮放入清水中浸泡兩分鐘，用清水沖洗凈。鍋中倒入清水，放入山楂、荷葉和陳皮，用大火煮開后，改小火煮10分鐘后關(guān)火，蓋蓋悶5分鐘。用漏網(wǎng)將煮好的茶水潷出，倒入壺中，至茶溫降至50℃左右，按口味加入蜂蜜，調(diào)勻后即可飲用。

　　功效：幫助消化，清理脂肪，有降脂和減肥的作用，適用于體重偏重或腸胃負擔過重者。干荷葉、干山楂和陳皮在中藥店或超市的花茶柜臺都有售，價格很便宜。

　　山楂食療方：山楂麥冬飲

　　原料：山楂、麥冬各15克。

　　制法：將山楂、麥冬洗凈，用水煎30分鐘，濾汁放涼后飲用。

　　功效：健脾胃，生津液，止消渴，散瘀滯，適用于食欲不振、消化不良、口干舌燥者。

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